Les amateurs de viande fondante et savoureuse raffolent du pulled pork, ce classique de la cuisine américaine. Rien de tel qu’un morceau de porc effiloché, cuit lentement pendant des heures, pour satisfaire les palais les plus exigeants. La magie opère grâce à une sauce barbecue maison, riche en saveurs et en arômes, qui enrobe chaque morceau de viande d’une douceur épicée.
Préparer un pulled pork à la sauce barbecue maison demande un peu de patience et de savoir-faire, mais le résultat en vaut la peine. Chaque bouchée offre un festival de goûts, entre la tendreté de la viande et la richesse de la sauce. Un véritable festin pour les amateurs de cuisine carnivore, à savourer sans modération.
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Plan de l'article
Ingrédients nécessaires pour un pulled pork savoureux
Pour concocter un pulled pork digne des meilleurs barbecues, sélectionnez des ingrédients de qualité. Voici une liste des éléments indispensables pour cette recette :
- Porc : choisissez de préférence une échine de porc, une coupe reconnue pour sa tendreté et sa richesse en saveurs.
- Sauce barbecue maison : rien ne remplace une sauce préparée chez soi, avec des ingrédients frais et savoureux.
- Ketchup : base essentielle pour la sauce BBQ, il apporte une note sucrée et acidulée.
- Oignons : ils ajoutent une profondeur aromatique et une légère douceur à la sauce.
- Huile d’olive : pour la cuisson de la viande et la préparation de la sauce, préférez une huile d’olive extra vierge pour ses qualités nutritionnelles et gustatives.
L’échine de porc, souvent utilisée par Laurent Mariotte dans ses recettes, se prête particulièrement bien à la préparation du pulled pork. Sa texture permet une cuisson lente à basse température, garantissant une viande effilochée et juteuse.
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Pour la sauce barbecue maison, combinez les ingrédients suivants : ketchup, oignons finement hachés, huile d’olive et des épices selon vos préférences. Cette sauce enveloppera chaque morceau de porc, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Suivez ces indications et vous obtiendrez un pulled pork d’exception, à partager entre amis ou en famille.
Étapes de préparation du pulled pork
Préparation de la viande
Commencez par préparer votre échine de porc. Assurez-vous de retirer l’excès de gras tout en laissant une fine couche pour conserver le moelleux de la viande. Marinez ensuite la viande avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices de votre choix. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement toute une nuit.
Cuisson à basse température
Préchauffez votre four à 120°C. Déposez l’échine de porc dans une cocotte et ajoutez un peu d’eau pour maintenir l’humidité. Couvrez et enfournez pour une cuisson lente de 6 à 8 heures. Cette technique permet à la viande de s’attendrir progressivement, rendant le pulled pork savoureux et juteux.
Préparation de la sauce barbecue maison
Pendant la cuisson de la viande, préparez votre sauce barbecue maison. Faites revenir des oignons finement hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez le ketchup, un peu de vinaigre de cidre, de la cassonade, du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assemblage final
Une fois la viande cuite, effilochez-la à l’aide de deux fourchettes. Mélangez généreusement avec la sauce barbecue maison, en veillant à bien enrober chaque morceau. Servez votre pulled pork dans des pains buns, accompagné de coleslaw pour une touche de fraîcheur.
Suivez ces étapes et vous obtiendrez un plat digne des plus grands barbecues.
Recette de la sauce barbecue maison
Ingrédients nécessaires pour un pulled pork savoureux
- Porc : échine de porc
- Sauce BBQ : sauce barbecue maison
- Ketchup : base de la sauce
- Oignons : pour la saveur
- Huile d’olive : pour la cuisson
Étapes de préparation de la sauce barbecue maison
Pour réussir votre sauce barbecue maison, suivez ces étapes :
1. Faites revenir les oignons finement hachés dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
2. Ajoutez ensuite 200 ml de ketchup, 50 ml de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de cassonade, une pincée de sel et du poivre.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la sauce n’attache au fond de la casserole.
Les subtilités de la sauce barbecue maison
La sauce barbecue maison, utilisée par Laurent Mariotte, se distingue par ses arômes équilibrés et son goût légèrement fumé. Considérez ajouter une cuillère à soupe de fumée liquide pour une saveur encore plus prononcée. Cette sauce, associée à l’échine de porc cuite à basse température, apporte une dimension supplémentaire à votre pulled pork.
La maîtrise de cette recette vous permettra de sublimer vos plats carnivores et de ravir les palais les plus exigeants lors de vos barbecues.